エコール辻 講実習会 ～２日目～ [辻製パン]
続きまして・・・
実習会の２日目は、チョコレートロール、ウォールナッツブレッド、パンドセーグル、
クロワッサンを教えていただきました。
この日も、１日目と同様に講義室で簡単な説明を受けた後に実習室に移り、
早速、ミキシングから開始です。ウォールナッツブレッドは中種から。
午前は、用意してもらった練習生地で分割→成形の練習をしたり、
前日仕込んだクロワッサン生地のロールイン作業があったり、
発酵をとった生地の分割→成形をしたり・・・
複数のパンを作るのって大変ですね～！
でも、１日目よりは、気持ち的にも作業的にも少しだけゆとりができたかも？！
休憩時間♪
焼き上がりはこのような感じです。
実習はこれで終わりです。ほんと楽しかった！！
工程表を見て、先の作業を考えながら動くことが出来なかったなぁ・・・と反省。
せっかく慣れてきたのに２日間でおしまいとは寂しいです。
３月のスクーリングも参加したいな～！
２日目も、Ｏ先生、チームの皆さん、どうもありがとうございました！！
東京に来ていたのですね。
実習会、お疲れ様でした。
とっても本格的で敷居が高そうですが、
勉強になりそうですね。
by yu-pan (2008-08-13 21:32)
♪yu-panさん
大阪のスクーリングに行くか、とっても迷ったのですが、
今回は宿泊費のかからない東京に参加しました(^^;
これは本当に勉強になりますよ！！
毎年参加したいです。
yu-panさんもお時間できたら是非♪
by *sachizo* (2008-08-14 02:13)
こんにちは。
いつも勉強熱心な*sachizo*さんですね＾＾
*sachizo*さんの前向きな心を見習いたいと思っています。
by 絵瑠 (2008-08-14 11:37)
先日はどうもお疲れさまでした～～♪
充実した２日間でしたね！！！
一緒の班だったし私も心強かったです。
３日間もいきたかったなー
（レポート楽しみにしていますね）
その週は社内研修＆授業もあり、１週間パン漬け。
反動で週末はお米を求め続けてしまいました・・・（爆）
また来年も都合があえばご一緒できたらうれしいです(^o^)／
by Sheepdogfun (2008-08-14 19:23)
♪絵瑠さん、こんにちは！
はい、パンに関してだけは熱心です！（笑）
その割には上達していないので、悩ましいのですが・・・(^^;
私はいつも絵瑠さんの温かな心を見習おうと思っています。
♪Sheepdogfunさん
どうもお世話になりました～！！
Sheepdogfunさんのおかげで、ほんと心強かったです。
評判通り、大満足の三日間でした♪
お仕事の方も大変だと思いますが、ますますご活躍を
楽しみにしてますよ～。
来年も行きたいですよね！大阪行きも要検討です(^^)
by *sachizo* (2008-08-15 10:35)
なんだかすごいですね！パン職人さんだ！！
たくさんの勉強も、パンの事だととっても楽しそうってわかります＾＾
パンつながりさんも増えて、ますます楽しいですね！
by なかにん (2008-08-17 11:59)
♪なかにんさん
ほんとほんと、パン職人さん気分を味わわせてもらった感じよ！
すっごく楽しかったわ♪
お家でのパン作りに活かせるヒントがたくさんありました。
参加しているみなさん熱心だから、刺激をもらいましたよ(^^)
by *sachizo* (2008-08-20 17:07)