手作り紅茶教室♪

１８日（日）晴天、お世話になっている紅茶教室の年に一度のイベントという
「手作り紅茶教室」に参加してきました♪

国産紅茶作りの活動をされている、和紅茶の赤須さんに指導していただきました。
参加者は１０名程で、遠くからお越しの方もいらっしゃいました。

まずは小松市内の茶園にて茶摘み！



一芯二葉の摘み方を教わりましたが、今回はあまりこだわらずにやわらかそうな葉があれば
使っていきましょうということで、楽しみながらも摘みまくること１時間の労働・・・

カフェに移動して、摘んできた葉を軽く洗い流し乾燥させました。（通常は行わない作業らしい）



その間に、ランチ！
フレンチレストラン「デリカテッセン　レ・アール」のお弁当を美味しくいただきました♪



次に、揉捻（じゅうねん）という生葉を揉む作業。
茶の成分を抽出しやすくするのが目的らしいです。



皆でワシワシと揉んでいる様子がちょっと恐い？
この作業は結構楽しかったですよ。交代しながら、１時間！
揉んでいると柔らかくなっていくのがわかって、香りも変わってきました。
茶葉も少し茶色くなってくるの。ついでに指先も茶色くなりました。

途中、赤須さんより貴重な国産紅茶をいただきました。
国産紅茶ってあるんですねー。美味しかったです！ありがとうございます。



そして発酵！
紅茶は酸化発酵なんですね。生葉に含まれいる酵素が酸化するらしい。
やっぱり高温多湿が良いようです。
今回は、お湯を張った鍋を使い、１時間置きました。

その間にカフェのスイーツをいただきまして大満足！



教室ではここまでなんです。この後は各自持ち帰り、お家で乾燥させて紅茶にします。



もう少し発酵させた方が良いということで、お家に帰ってから、とりあえず発酵器に入れておきました。３０℃で湿度７０％。
まだかな？まだかな？と待つこと２時間。ちょっと発酵させすぎちゃったかなー。



自然乾燥させまして、なんとか完成？しましたよ♪



ひじきのようになるって言ってたけど、程遠いような・・・
でも香りは紅茶っぽいかも！
美味しそうには見えないんだけど、飲んで大丈夫なのかな～？笑

何にしても、紅茶作りはとても良い経験になり、楽しいイベントでした！

赤須さん、先生、参加された皆さん、どうもありがとうございました。

コメント 11

ｓａｃｈｉｚｏさん、こんばんは。
教室のことを載せていただきありがとうございます。
さて、紅茶ですが、私も緑の部分が残り、ヒジキ状にもなりませんでした。
リンスをしたのが良くなかったようです。
それでも香味は良いと思います。
自然乾燥は日持ちしないので、早めにお召し上がりください。

by 和紅茶 (2008-05-23 00:43) 

すごーい、手作り紅茶なんて！！
ものすっごく貴重な*sachizo*さん製紅茶ですね。
飲んでみたいなぁ。

そういえば・・・静岡で茶摘み嬢をやっていたよね（笑）！
とっても印象に残っているので、覚えています。
by なかにん (2008-05-23 10:32) 

すてきですね～。
手作りの紅茶なんてなかなか作れませんものね(^^)。
どんなお味なのでしょうか。水色は薄めかな？
いただくの楽しみですね。
by mei (2008-05-23 10:38) 

こうやって紅茶って出来るんだね。
私もやってみたーい（こういうのやるの好きなの）！

茶摘嬢？？！
いろんなことやっていたのね（笑）★。

by asami (2008-05-24 01:08) 

♪和紅茶さん
大変お世話になりありがとうございました！
とても楽しい一日で、実際に作ることによって、
紅茶がとても身近に感じることが出来ました。
またいろいろ教えてください(^^)


♪なかにんさん
小松に来て紅茶作りができるとは思っていませんでしたよ！
貴重な体験をさせてもらいました。
そうそう、静岡でお茶作る体験もしたよ～！衣装着てね。
あれも楽しかったわ♪体験モノが好きみたいです(^^;


♪meiさん
ありがとうございます。
手作りで紅茶が作れるとは思いもしませんでした！
お味は・・・実はまだ飲んでないのです。
勇気を出して？今日あたり飲んでみます！笑


♪asamiさん
葉の状態や香りが変わってくるので、とてもおもしろかったよ！
asamiさんも体験モノ好きなのね！楽しいよね～♪
茶摘み嬢・・・茶摘みおばさんね。笑
日本茶作りも良かった！
お茶は手間がかかるものだと改めて思ったのでしたー。

by *sachizo* (2008-05-24 14:12) 

♪あんぱんち〜さん
nice!押していただきありがとうございます！

by *sachizo* (2008-05-24 14:14) 

*sachizo*さま。

ご参加いただきまして、ありがとうございまーす！
そして、ブログのアドレスを教えていただいて、とても嬉しいです♪

昨日のテイスティング、色んな意味で非常に楽しかったです（笑）。

来月お会いできるのを、楽しみにしていますね★
by Riechu (2008-05-28 15:13) 

♪Riechuさん
お世話になりありがとうございました！
とても楽しかったです～(^^)
テイスティングもできて良かったです。一人ではなかなか・・・（笑）
このブログはかなり独りよがりですが、もしよろしければ
たまに覗いていただけると嬉しいです。
来月もよろしくお願いしまーす♪

by *sachizo* (2008-05-28 22:37) 

♪pommeさん
ありがとうございます！とても楽しいイベントでした♪
by *sachizo* (2008-06-01 17:35) 

へぇ〜♪面白い教室があるンですね〜♪

ウチの庭に生えてる『ハーブ』でも作れるンですかね〜？
それとも、やっぱ『お茶の葉』じゃないとダメなんでしょうかね〜？

て、、、sachizoさんに聞いてもわからないか、、、？
(^_^;)

by kohaku (2008-06-05 17:55) 

♪kohakuさん
面白いですよね～。作り方がよーくわかりました。
お庭のハーブで？！
それはハーブティーにした方がいいんじゃないですか？笑
はい、私に聞いても何もお役にたちませんね。すみません～(^^;
by *sachizo* (2008-06-05 18:53)