ＮＹスタイルのベーグルを学ぶ♪ [イベント]
先日、恵比寿にあるＮＹスタイルのベーグルの１日レッスンに参加しました！
梅澤先生のお教室で、いつか行ってみたいな～と思っていたのです。
私の中では「ベーグルといえば、梅澤先生！」みたいな勝手な思い込みがあったのよね。
先生が地図を広げてニューヨークのお話、それから、ベーグルのお話、
なぜＮＹスタイル？など、いろんなお話をしてくださいました。
とても興味深いお話でした！
さて、いよいよベーグル作り。
プレーンベーグルを各自、作っていきます。
ポイントは教えてもらうのですが、生地を傷つけずに上手に捏ねるのは難しいですねー。
全員ダメだしされつつ、和気あいあいと捏ね作業。
結構、スパルタ教室なんじゃ・・・笑
なんていうと聞こえが悪いですね。失礼しました。
先生のパンに対する想いはとても伝わるのです。
そう、この部分がとっても大事。この日一番の収穫だったかもしれません。
この日はアシスタントさんがお一人いらっしゃいました。
とっても上手なんですよー。捏ねる手つきをもっと眺めていたかったくらいです！
分割、成形が終わったら、スプレッド作りのデモを見せてもらいました。
ミニサイズのフードプロセッサー、欲しくなります。。。
プレーンベーグルをモラセスを入れたお湯でケトリングをして焼成したら、
次にブルーベリーベーグルとホールウィートベーグルを４名で作っていきました。
最初の捏ねよりいい感じ？
水と粉のなじみも良く、まだまだですけど、少しは成長したような気がします。
そして焼きあがったベーグルはこちら！
ツッ、ツッ、ツルピカだわ～☆
成形の未熟さで不恰好ではありますけど、とっても嬉しいベーグルになりました！
試食でーす。
思ったよりもふわふわ？と思ったら、皮は厚みがあって、中はモチモチした感じ。
とーっても、とーっても美味しかったです！
ベーグルチップスも作ってもらいました。カリカリっと美味しかった～。
この試食タイムに面白いビデオを見せてもらいました。
ＮＹでのビデオなんですけど、職人さんがベーグルを作っているのです。神技！！
すごかった。。。
こちらのベーグルはとっても気に入ってしまいました。
絶対にまた作りたいです。っというか、しょっちゅう作って食べたいです。
あぁ、練習したいパンがたくさんです。どーしましょ。
少しお高いレッスン料でしたけど、満足・満足。
あとは本を見てお勉強します。
また行けるといいなぁー。
今回も大好きなお友達Ｍさんとの参加。
素敵な女性なのよねー。そして、パンのお話が思いっきりできる貴重なお友達です。
またよろしくお願いします！！
すんごい、つやぴかですね。
おいしそう～～～。
by おふう♪ (2007-06-18 00:31)
おふう♪さん♪そーなんです。つやぴかになるんです！
私好みの美味しいベーグルでした(*^^*)
by *sachizo* (2007-06-18 00:36)
ここの（Bのつく・・・ですよね？）単発は、
ちょっと授業料が・・・というのと
時間が合わないのとで半年くらい行き損ねているんです。
うさめろん。さんがそこまで言われるなら
ぜひ行ってみたいな。
しかもスパルタ♫
結構すきなんです。。。
by 345 (2007-06-18 00:45)
光ってるぅ～。
ベーグル大好きなんです。
はぁ～。美味しそうね。
by 夏みかん (2007-06-18 01:10)
わー！！とってもおいしそうなべーグルですね。
こんなのが自分で作れたら最高ですね。
お教室でパンのおいしさ以外に「収穫」があるとうれしくなりますよね！！やっぱり先生の資質って大事なんだろうなあ・・・
by のあ (2007-06-18 10:01)
本当に、みごとにぴっかぴかですね。
とーっても美味しそうです。
by mei (2007-06-18 14:54)
すごい！美しいベーグル！！そして美味しそう！
私、ほんとにベーグル上手になりたいんだわさ～
今度、絶対話聞かせてね～～
by みーまま (2007-06-18 17:41)
私も、この教室に行って、ベーグル作りにハマッたんだよな〜。
そうそう、この教室スパルタ・・・
・・・っていうか、先生が自信満々なんだよね！
「私が捏ねたんだから、マズイ訳がない！」って！
そこまで言われると、妙に納得しちゃうよね。
しかも、ほんとに美味しいし。
これで、うさめろちゃんのベーグルを食べる日かくるかな！？
（次の密会はいつ？？）
by はんちゃん (2007-06-18 20:59)
こんばんは！
あわわー、さすがうさめろん。さん！！
この回、いきたかったんですけど、すでに満員で＾＾；
次回、行きたいなーと思いつつ、内容がこちらのほうが
良いような感じで～！！
うーん、おいしそう！迷います＾＾
by こぼぱん (2007-06-18 21:34)
こんにちわぁ♪
うわぁ～、すっごぉ～～い、ピカピカ。
行ってみたいなぁ。
今ベーグル焼いてます。
by ふわふわ (2007-06-19 11:50)
うさめろん。さん、ベーグルすごいですね！
めちゃくちゃ美味しそうです。
はんちゃんもこの教室からベーグルにハマったとなると、私も行きたくなります。
スパルタの方が、しっかり学べて良さそうですが、私の場合XXもおだてりゃ木に登るみたいな感じなんで、ヘコむかも～。
by (2007-06-19 19:03)
ベーグル美味しそう！
ベーグルチップスも気になっています。
スパルタなんだぁ。でも、自信満々の先生の方が信頼出来るよね。
私もあまりスパルタは引いちゃうし、逆に褒め褒めでも引いちゃうし・・・あまり関わらないで～みたいな（それじゃ教室じゃないよね＾＾；）
先日のピッコリーノの時にも感じたのだけど、↑yu-panさんと似てるかも（いきなり失礼します）。打たれ弱い系？！
by なかにん (2007-06-20 15:08)
ツルピカ、美味しそう～♪。
新潟の友達が以前梅澤さんの教室に行って、
「体育会系の先生だったよ！」って言っていたっけ。
私も受けてみたいけど、そのまえにうさちゃん作のベーグルを試食したいぞ★。
by あさ太郎 (2007-06-21 13:40)
345さん♪コメントありがとうございます！
私も同じ理由で長い期間悩んでいました(^^;
今回、思い切って行ってみてよかったと思います！
ベーグルレッスンというより、ベーグル講習会といった感じよ。
スパルタ好きとは・・・（笑）
美味しいので、是非行ってみてくださいねー♪
by *sachizo* (2007-06-23 23:16)
夏みかんさん♪コメントありがとうございます～！
ピカピカですよね(*^^*)
ベーグルって美味しいですよね！
見た目も丸くてかわいいし、私も大好きです。
こちらのベーグル、とっても美味しかったですよ☆
イーストのベーグルもやっぱり好きです！
by *sachizo* (2007-06-23 23:26)
のあさん♪コメントありがとうございます！！
とっても美味しいベーグルでした(^^)
せっかく習ってきたので、お家でもちゃんと同じように
作れるようにならないとです～。
先生の資質というのは大事ですよね。
経験の豊かさや技術も魅力なのだと思います。
by *sachizo* (2007-06-23 23:29)
meiさん♪コメントありがとうございます！
焼きあがったとき、とっても嬉しくなりました！
お家でもちゃんと練習しなくちゃです(^^;
モッチリした食感がなんとも美味しかったです。
by *sachizo* (2007-06-23 23:33)
みーままさん♪コメントありがとうございます！
美味しかったですよー。捏ねあがりの生地もツルンと美しかったです！
またまた～、みーままさんはきっと上手に作っていると思いますよ(^^)
みーままさんのベーグル、食べたいです～。
了解です、お話させていただきます！
by *sachizo* (2007-06-23 23:36)
はんちゃん♪先日の密会も楽しかったです～。ありがとうございました！！
やっぱりはんちゃんってスゴイお方ですね。
ベーグルにハマるのわかります！
とっても美味しいベーグルでした(*^^*)
はんちゃんにベーグル食べてもらってアドバイスもらいたいです～。
次回こそは・・・
by *sachizo* (2007-06-23 23:43)
こぼぱんさん♪こんばんは！！
えぇ？！もしかしたらご一緒だったかもしれないのですね(^^)
そうそう、私も今回の内容の日を狙っていたのです！
ＯＢの方のレッスンでも楽しめそうだと思ったので、
また行きたいと思っています～。
迷いますよね。好きな内容のレッスンに参加できると良いですね。
by *sachizo* (2007-06-23 23:49)
ふわふわさん♪こんばんは☆
行ってみてくださいよー(^^)
お教室ではいろんな小物も売っていて、ついついお買いものもしてしまいます。
ベーグル焼いてるのですね！
って、お返事遅くなってしまってすみません(>_<)
どんなフレーバーのベーグルかしら♪
by *sachizo* (2007-06-23 23:53)
yu-panさん♪コメントありがとうございます！
こちらのベーグルは、とても好きなタイプのベーグルでした(^^)
本を見て一度作ってみるのも良いかもしれませんよね。
はんちゃんのベーグルもとーっても美味しいのですよ！
納得ですよね。
あ！はんちゃんのベーグル教室に行ったら良いんじゃないかしら（笑）
by *sachizo* (2007-06-23 23:57)
なかにんさん♪コメントどうもありがとう～！
ベーグルチップス、とっても簡単で美味しいです。
そこまでスパルタじゃないわよ(^^;
でも、いろいろと気づかされることも多くて、勉強になりました。
なかにんさん、打たれ弱いの？！あまり関わらないって・・・笑
これ、すごく興味深いね。
私はどっちなんだろ。褒められるとそこで満足して終わっちゃうかも(^^;
でも褒められると嬉しいのよね（笑）
by *sachizo* (2007-06-24 00:03)
あさ太郎さん♪コメントどうもありがと！！
新潟から行ったの？すごいねー！
体育会系なのかなぁ？！
裏表がなさそうよ。でもね、生徒さん全員にすごく気を配ることが
できる先生だよ。お話も楽しいし！
うんうん、練習しないとねー。課題がたくさんだ。。。笑
by *sachizo* (2007-06-24 00:06)
柘榴さん♪nice!どうもありがとうございます！！
by *sachizo* (2007-06-24 00:07)
ろこさん♪遊びにきてくださってありがとうございます！
嬉しいです～(*^^*)
by *sachizo* (2007-06-24 23:09)
テカテカですねぇ、、、ソーセージみたい。（なんじゃそりゃ。笑。）
実は、僕、ちゃんとしたベーグルを食べたコトがありません。
ファミマ（かな？）のカチカチのヤツしか、、、。
それ以来、食べる気もしなかったンですが、
この画像を見ると食べたくなりました、、、。
今度は、ちゃんとパン屋さんのを買おう、、、。
by こはくの天使 (2007-06-30 22:18)
kohakuさん♪こんばんは～(*^^*)
ソーセージ・・・いいトコついてますね！笑
ベーグルはお店によって、全然違うんですよー。
好みもいろいろですね！
手作りだと自分好みのベーグルが作れるのが魅力です。
食感やフレーバーもいろいろ遊べます～。
kohakuさんはどんなベーグルが好みかしら(^^)
by *sachizo* (2007-07-02 22:27)
わぁ～♪ツルピカで美味しそうな
ベーグルですね(＾▽＾)
スプレッド作りのデモもあったんですね！！
どんなスプレッドだったんでしょう？
きっとそれも美味しそうだったんでしょうね！！
by (2007-07-15 23:09)
kazuyoさん♪ありがとうございます！
スプレッドは先生の本にも載っているのですが、レーズンウォールナッツクリームチーズです(^^)入っているものはそのまんまね！笑
美味しかったですよ～。
ベーグル・・・お家ではなかなかツルピカにならず(>_<)
もっと練習しないとダメですね。
by *sachizo* (2007-07-19 00:08)